芦笋的质量在很大程度上取决于其生长地的温度。为了控制温度，农民使用双面箔纸：黑色的一面吸收阳光以增加芦笋床的热量，而白色的一面反射光线以冷却芦笋床。为了做出正确的“黑或白”决定，农民需要每天晚上至少测量每块田地的温度一次。